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火烤青椒拌皮蛋

2019-04-11 05:33:56 | 来源: 热菜

用料:辣青椒、红辣椒、芫荽(香菜)、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖。做法:1、将辣椒排挤在炉头上,烤至外皮焦黑,取下放凉;2、将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉,去掉辣椒籽,切成小丁,芫荽切碎

用料:辣青椒、红辣椒、芫荽(香菜)、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖。

做法:

1、将辣椒排挤在炉头上,烤至外皮焦黑,取下放凉;

2、将放凉的辣椒外面的焦黑色外皮剥掉,去掉辣椒籽,切成小丁,芫荽切碎;

3、香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各适量调匀成为调味料汁;

4、皮蛋切成块,加辣椒丁、芫荽碎、调味料汁拌匀即可。

小贴示:

1、辣椒最好选用个大、肉厚、辣味较浓的品种;

2、烤制辣椒的时候,辣椒皮受热会有爆裂声,不必紧张为正常现象,中途记得用筷子翻面;

3、烤好的辣椒外皮虽然焦黑,但放冷剥掉黑色焦皮以后,里面的就是软嫩多汁的辣椒肉了,皮和籽一定要去掉,以免影响口感;

4、调味汁的口味可以根据各家口味自由调解,拌好的成品入冰箱冷藏腌制一会,味道会更入味更好;

5、切生熟食物的刀具、案板要分开,以免交叉感染细菌。

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