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特色荤菜香脆油爆虾的做法

2018-12-29 20:06:55 | 来源: 热菜

香脆油爆虾的材料鲜虾500g葱末20g姜相克食物末20g白酒25g白糖相克食物25g味精相克食物适量盐适量食用油适量 香脆油爆虾的做法图片步骤,怎么做香脆油爆虾好吃? 将虾去头、去须,洗净控水;锅中倒油烧开;将处理好的虾倒入锅中进行炸制;炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;加入少许白酒;放入白糖;放入少许细盐;旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。 温馨提示:

1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;

2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;

3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;

4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

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