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肉丝蒜苗

2018-11-05 09:28:00 | 来源: 热菜

材料

1.肉丝200克。,2.蒜苗250克。,3.葱姜少许,盐10克,味精适量。,4.甜面酱一汤匙。(也可以不要,依个人口味),5.酱油两大匙。,6.水淀粉少许。

做法

取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味;蒜苗切段。

将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁。

锅中放少量油烧至四成热,将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟,盛出待用。

炒锅洗净置大火上,放油烧至六成热,下肉丝。

待肉丝刚炒散表面发白时,推至锅边,下甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。

下蒜苗炒翻炒匀。

勾芡,起锅装盘即成。

小诀窍

蒜苗炒的火候一定要注意,时间长了容易老,就嚼不动了,保证蒜苗时翠绿色最佳。

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