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凤裙争鲜的做法

2019-04-06 01:32:02 | 来源: 汤羹

凤裙争鲜的做法简单是苏菜菜谱的常见菜,不一定要看凤裙争鲜视频才能学会,但怎么做凤裙争鲜最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道凤裙争鲜吧。

菜系及功效:苏菜

凤裙争鲜的制作材料:  主料:甲鱼裙边400克,鸡翅12个(取翅根一节),水发鱼翅300克,葱结,姜片各10克,绍酒10克,精盐6克,鸡场500克,白胡椒粉,湿淀粉,味精,猪油各适当。

教您凤裙争鲜怎么做,如何做凤裙争鲜才好吃  1.甲鱼裙边、水发鱼翅分装两碗,分别加葱结、姜片各5克、绍酒5克、精盐2克、鸡场100克上笼蒸约l小时。

2.鸡翅放清水锅内,煮沸后用小火焖熟,捞起晾凉,拆去翅骨,取翅根一节并修齐。随后将鱼翅酿入鸡翅内。接着将鸡翅排入碗内,加鸡汤100克、精盐l收复上笼蒸20分钟。

3.将锅上火烧热,放入熟猪油50克,舀入鸡汤100克,加精盐1克、味精少许,倒入蒸好的裙边,煮沸后勾薄芡,拌匀装在腰盘的两端,撒上白胡椒粉。

接着将蒸好的鸡翅原场滗入锅内,另加鸡汤100克勾薄芡,鸡翅翻扣在腰盘中间,浇上卤汁即成。鸡翅与裙边之间用黄瓜边或绿叶菜隔开、点缀。

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