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家常菜栗子红烧肉

2018-11-06 09:52:21 | 来源: 汤羹

家常菜栗子红烧肉

主料

五花肉 :1斤 栗子 :1把

辅料 冰糖 :1小把老抽 :3汤勺生抽 :1汤勺黄酒 :小半碗葱 :1节 姜 :1块 八角 :2粒干辣椒 :2粒桂皮 :1小块香叶 :两片香油 :2汤匙盐 :适量

具体步骤第一步1. 肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块林心如霍建华。第二步2. 平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄, 关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)第三步3. 另备一炒锅,锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融 化,再倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。第四步4. 倒入黄油马上盖上锅盖,看水扎蒸气散去后,倒入老抽翻炒至上色。第五步5. 再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶,一起翻炒几下。倒入热水至 与锅内材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入香油 炒匀,关火即可。

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