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泡菜炒肉末的做法泡菜炒肉末怎么做好吃是

2019-02-08 17:57:36 | 来源: 食材

泡菜炒肉末的做法,泡菜炒肉末怎么做好吃?

[主料辅料]

四川泡菜(300克)、白糖(30克)、肥瘦猪肉(150克)、酱油(15克)、干红辣椒(2根)、味精(1克)、花椒(40粒)、麻油(10克)、葱白(25克)、熟菜油(75克)、姜末(5克)幸福的人。

泡菜炒肉末的做法泡菜炒肉末怎么做好吃是

[烹制方法]

1.泡菜剁碎,挤干水分。猪肉洗净,剁成细颗。葱切成葱花。干辣椒带籽剁碎。花椒洒少许清水发湿。

2.炒锅烧热,放入菜油,烧至五成热,下干辣椒、花椒翻炒数下,再加入猪肉末、姜末,炒至水干吐油时加入酱油上色,也可加少许绍酒去膻。再加入泡菜末、味精,翻炒出香味。最后淋入麻油、葱花,和匀起锅入盘。

养生美食小贴士:

<心情之所以下雨p>1.泡菜,选陈旧味酸者,不宜剁得过细。2.肉末一定要的酥,以吐油为度。加入泡菜,翻炒时间宜短,出香味即可。

[风味特点]

四川家家有泡菜坛,早、中、晚三餐离不开泡菜下饭,如萝卜之类,清晨入坛,晚餐可用,或晚间入坛,第二日即食,俗呼跳水萝卜。未吃完的泡菜,泡 日之后,味酸质软,无法生吃,捞出与肉末同炒,色泽红亮,咸鲜酸甜,作为下饭菜,妙不可言。此菜四川家家会做,惜乎不载菜谱,今笔之于书,以广流传。

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