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营养早餐香菇酱肉包的做法

2019-02-03 14:40:59 | 来源: 食材

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:30分钟

香菇酱肉包的主料:中筋面粉500克

香菇酱肉包的辅料:水300克、白砂糖30克、酵母4克、泡打粉4克、五花肉适量、香菇适量、八角适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量

香菇酱肉包的做法:1、将面团材料(面粉仅用400克,留100克备用)混合揉成团,盖保鲜膜发酵3倍大。

2、五花肉切小丁,香菇焯水切小丁,葱姜切碎。

3、在油里放入一颗八角,小火炸出香味

4、加入葱姜末炒香

5、倒入肉丁翻炒至边缘金黄出油

6、加入香菇丁翻炒

7、依次加入甜面酱、豆瓣酱、生抽、鸡精翻炒(因为酱料已经很咸,基本不用放盐)

8、香菇肉酱馅完成,晾凉备用

9、发酵好的面团,加入剩余的100克面粉揉均匀

10、分割成克一只的小剂子

11、每一个剂子都揉至光滑,收口向下排好

12、取一只面剂,擀开呈中间厚四周略薄的皮

13、左手托着包子皮,将肉馅放在皮中央

14、包好的包子静置分钟,使其发酵至1.5倍大

15、蒸笼里加足够的凉水,将包子排入笼屉,中间要有足够间隔,开大火,从水沸腾冒出水蒸气开始算起,蒸12分钟,关火焖2分钟出笼。

家常菜做法大全温馨提示:1.面团材料中的面粉是分两部分使用的,酵头面团较稀软,可以使发酵更为充分和快速,酵头发酵完成后再加入剩余面粉,使面团软硬适中。

2.发酵时间可以灵活掌握,我是头一天晚上做好酵头,发2倍大放冷藏,第二天早上取出制作。你也可以中午制作酵头晚上使用,总之要通过温度和时间来调节,最终以3倍大小的状态为依据

3.想要包子白胖松软,包好后进行充分的最后发酵非常重要

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