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烘焙甜点椰子油火龙果果酱土司架

2019-02-04 13:12:35 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】椰子油火龙果果酱土司

椰子油作为健康食品方兴未艾。早有所闻,却并不太在意。直到手里拿了一瓶,才开始关心起它的用途来。确切地说,是关心它的烘焙用途。原来,它还可以代替黄油用于面包中。那么就来一个关于椰子油的土司好了。

白色的椰子油装在透明玻璃瓶装里,并不会随着瓶子晃动。打开,是蜡样的固体状,飘散着椰子的清香。挖一小坨,有些硬,就像蜡一样随着撬痕裂开成碎片。天气很冷,也不太容易像黄油那样很快融进面团中。融入了椰子油的面团散发出淡淡的椰香。很清新。

火龙果果酱比较清稀,撒了些椰蓉,希望可以吸收些液体,以免在包裹的时候泄露。然而,终究是估计不足。包裹的时候还是止不住地显示出露馅的趋势。只好临时变更计划,预计的两次三折也省掉了一次。直接把三折之后的长方形拉得更长,然后切条。三股辫也算了,就两条拧麻花。只是,

烘焙甜点椰子油火龙果果酱土司架

两条未免宽了些,那就四分,两两为一股,拧成麻花。居然,看起来层次丰富的样子。

火龙果轻轻浅浅的红在烘烤中被面团吸收,又被面团的金黄掩盖,几乎分辨不出来。

淡淡的椰子香。。。。

面团:高筋粉137克,白砂糖15克,牛奶85克,椰子油12克,干酵母2克飞花漫天

馅料:火龙果果酱2适量,椰蓉适量

将除椰子油外的面团料倒入大盆,搅拌成均匀面团,加入椰子油,继续搅拌至能拉出薄膜,滚圆,放入碗中,进行基础发酵。面团长大至两倍,取出,排气,滚圆,松弛15分钟,

擀成长方形,在三分之二的位置抹上火龙果果酱。撒上椰蓉。将没抹馅的三分之一折向中间。将另一侧折叠,捏紧收口,拉长。

切成四条,端头不切断。将相邻的两条下翻,使切面向在青灯上明灭上。交叉拧成麻花。放入抹油的模具中,最后发酵。

面团长大至两倍,表面刷蛋液,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约分钟。出炉,立即脱模晾凉。

看起来不错。。。

菜谱:

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