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蛋黄酱比美乃滋更香浓

2018-11-05 09:13:38 | 来源: 西餐

“蛋黄酱乍一听会让人一头雾水,其实它就是超市里卖的美乃滋或者色拉酱,是不是豁然开朗呀!蛋黄酱可以搭配的美食有很多,拌色拉、做汉堡、做寿司、三明治,很多食品只要跟蛋黄酱一搭配就会瞬间美味升级,变得香浓可口。西餐蛋黄酱的做法也很简单,就“酱”我们一起做起来吧!”

食材清单

蛋黄1个柠檬20克

盐5克白糖50克牛油果油30克白醋5克

小技巧

1.蛋黄的数量每次做最多不要超过3个,以免搅拌不均匀。【做饭网】

2.向蛋黄中加水和油的动作一定要慢,如果怕一下倒入太多可以用滴管一滴一滴加。

3.搅拌蛋黄的油可以根据个人喜好选择,我选择的牛油果油,橄榄油、玉米油都可以。

蛋黄酱的做法步骤

1取一个大碗,蛋黄、蛋清分离后蛋黄放入碗中,准备好植物油、柠檬、白醋、盐、糖和适量白开水。

2选择一个小一点的打蛋器把蛋黄打散,放入少许盐,然后一滴一滴的加入牛油果油,一边滴油一边均匀搅拌。

3挤入10滴柠檬汁继续搅拌,倒入少许白醋再滴入几滴牛油果油慢慢搅拌。加入的油量根据蛋黄的状态而定,搅拌到蛋黄体积变大成膏状即可停止。

4向蛋黄中一滴一滴地加入大概5毫升的水不停搅拌,然后再滴入几滴油抽打,直至蛋黄变得非常细腻。如果太干搅拌不匀可以再加入少许水。

5最后放入白糖搅拌均匀就可以啦!把做好的蛋黄酱装到玻璃器皿中冷藏一夜,香甜可口的蛋黄酱就做好啦!

营养密语

自制蛋黄酱不含任何添加剂,是一款营养健康的调味料。蛋黄酱由纯蛋黄、植物油和水制成,富含蛋白质和氨基酸,为人体提供所需能量。

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