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柴田巧克力香蕉蛋糕chocolatebanana

2018-11-01 11:01:44 | 来源: 西餐

用料巧克力蛋糕配方如下 蛋黄6 全蛋1 蛋清6 巧克力60 可可粉60 砂糖(蛋黄)75 砂糖(蛋白)75 巧克力香蕉奶油配方如下 奶油75 巧克力75 香蕉泥222 奶油250 砂糖50 香蕉利口酒12 糖浆适量 柴田巧克力香蕉蛋糕 chocolate banana的做法1.蛋黄,全蛋加入砂糖打发至发白,加入可可粉

2.再加入隔水融化的巧克力,充分搅拌

3.蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡

4.蛋白和巧克力糊混合,把蛋糕糊放进烤盘里(注意烤盘的大小能正好切四片蛋糕便于后面组合),烤箱预热210,烤10分钟

5.香蕉巧克力奶油:75g奶油加热至沸腾,把巧克力切碎加入融化,加入香蕉利口酒,香蕉泥混合搅拌。

6.淡奶油加入糖充分打发和香蕉巧克力糊混合

7.糖浆:糖加入水煮成糖浆加入少量朗姆酒和香蕉利口酒

8.组合:在模具底部放入第一片蛋糕片。

9.刷上糖浆

10.再挤入巧克力香蕉奶油,再放入另一片蛋糕,同样的刷上糖浆,挤入打入发的淡奶油,再放入第三片蛋糕同样步骤放入糖浆和香蕉巧克力奶油,最后再放上最后一片蛋糕

11.放进冰箱冷藏2小时后脱模

12.装饰:巧克力隔水融化后,装入裱花袋,用小号裱花嘴不规则的挤出巧克力珠

13.撒上可可粉

14.再在空白的地方挤一些巧克力珠

15.最后切片(下面是原版,我做的没有冻好就脱模!所以悲剧了)

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