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可可双色圈面包

2018-10-30 15:36:00 | 来源: 西餐

主料

高筋面粉 :300g

辅料清水 :115g鸡蛋清 :30g酵母粉 :4g盐 :2.5g白糖 :35g淡奶油 :70g

具体步骤 第一步将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入清水、细砂糖、食盐,淡奶油用筷子轻轻搅拌均匀,慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置 第二步菜单选择1欧式面包,烧色选择中色,磅选,选择你需要的重量,我的面包是750克,按启动键开始程序,揉面,发酵,烘烤整个面包机自动运行,面包机运行13分钟后进入休息状态,加入软化好的黄油30克,将机器重启,面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。更多详情

第三步将面团按照6:4分成2份。将可可粉与水混合,加入到小份的面团中揉匀。将两份面团均放到面包机内,发酵至两倍大。发酵结束后,将面团取出排气,将两份面团各分割成3份,滚圆后放在案板上松弛15分钟。 第四步将松弛后的面团擀成椭圆形,将两种面团叠放在一起,自上而下依次卷起来。将3条面团如图编成辫子。继续二次发酵到8-9分满,烘烤30分钟,烘烤结束,将面包取出,放在烤网上晾晾即可。

烹饪技巧无

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