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十寸南瓜模戚风蛋糕的做法

2019-04-15 13:35:35 | 来源: 饮品

本食谱来自【阅宝麻麻】老师分享的十寸南瓜模戚风蛋糕的做法,烘焙、戚风蛋糕、下午茶;

戚风蛋糕组织膨松,水份含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁都很可口。

做十寸南瓜模戚风蛋糕所需食材: 主料:低筋面粉135g, 鸡蛋8个,细砂糖120g,牛奶70g,玉米油70g,柠檬汁3滴

辅料:巧克力酱适当

十寸南瓜模戚风蛋糕的做法步骤:1. 准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离。

2. 在分离好的蛋黄中加人加入70g牛奶,搅拌均匀。

3. 加入70g玉米油搅拌均匀。

4. 将低筋面粉筛入蛋黄液里;

5. 然后翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒

6. 最重要的一步就是打发蛋白。先将柠檬汁加入蛋白中;

7. 将打蛋器调至低速(我用的3档)打至鱼眼泡状时,加入三分之一细砂糖。

8. 继续使用低速,当蛋白变得比较稠密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。依然保持低速,继续搅打。

9. 等到蛋白越来越浓稠出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖继续搅打;

10. 等到提起打蛋器,打蛋头上蛋白能够拉出曲折的尖角时,表示已经到了湿性发泡;

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