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炸三鲜菜卷的做法

2019-02-03 18:08:22 | 来源: 饮品

口味:咸鲜味工艺:包卷炸

主料:圆白菜150克

辅料:猪肉(肥瘦)50克,虾米25克,韭菜150克,鸡蛋清100克,小麦面粉75克,淀粉(玉米)50克

调料:猪油(炼制)200克,盐10克,味精2克,料酒20克,香油2克,大葱10克,姜10克,花椒10克

炸三鲜菜卷的特色:色泽银白,清鲜适口。

炸三鲜菜卷的做法,怎样做炸三鲜菜卷才好吃1. 把海米、韭菜切成末;

2. 猪肉剁馅,放到碗里;

3. 加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿;

4. 再加蛋清25克、淀粉5克,调匀待用;

5. 将大头菜叶取下,用开水烫一下;

6. 捞出倒在凉开水里投凉,然后用刀切成6.6厘米见方的片;

7. 用40克蛋清加面粉调成糊状;

8. 把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊;

9. 把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧,卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷;

10. 接口处抹上蛋清面粉糊粘住;

11. 锅放油,烧至四成热,将菜卷沾满蛋清淀粉糊;

12. 下锅慢慢浸炸3分钟,改用五成热油炸熟捞出,放盘内即成。

炸三鲜菜卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约750克。

家常菜做法大全-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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