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客浦创意月饼中秋月饼前奏曲莲蓉馅家常菜好感

2019-01-11 15:58:00 | 来源: 饮品

【客浦创意月饼】中秋月饼前奏曲----【莲蓉馅】_家常菜_好豆

莲蓉馅

菜谱链接:

    中秋节临近,月饼早已经上市啦,现在上每天都能看到豆亲们晒的各式月饼,美味诱人呀,看来我也应该开始动手了。

    今年的中秋节来得早,天气不累不睡;心还很热,本来是不想自己制作月饼馅了,可是在上看了看,今年的月饼馅涨价不少,并且是否卫生安全也是要打个问号的,不如还是咱自己制作吧。

    家里正好有莲子,那就做个莲蓉馅吧。咱这莲子可是真干爽呀,嘎嘣脆,呵呵~~并且我这白莲也不是那种特别白的莲子,泛着淡淡的黄色,都说那种特别白的莲子是经过硫酸熏蒸过的,因此做出来的馅的颜色发暗。

    制作过程中,一点水没加特别的干爽,一点也不粘锅,炒出来的馅不象豆沙那么细腻,很粘稠、抱团呀。

    看看我的具体制作过程吧:

材料

    莲子300g 、玉米油100g、白糖150g

制作步骤

1.将食材准备好

2.

莲子清洗干净后,用清水浸泡,我是浸泡了一夜。

3.将莲子芯去除(让先生帮着弄的)

4.然后放入高压锅中隔水蒸熟了。

5.将蒸熟的莲子放入料理机里

6.搅打成莲子泥(因为没有加水,感觉象莲子粉,很干燥)

7.全部搅打好

8.将莲子粉倒入锅中,中火翻炒

9.加入绵白糖

10.不断翻炒

11.继续翻炒均匀

12.分三次加入玉米油,每一次都炒到完全吸收。

13.三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。

14.做好的莲蓉馅可以制作各种馅料甜品,如果不马上使用,可装入保鲜袋冷藏或冷冻。

美丽心语

我制作的莲蓉馅,全程没有加水,因此炒制时不粘锅,只是比较干燥,翻炒时比较费劲。

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