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猪肉黄油版红豆蛋黄酥

2018-11-06 09:46:53 | 来源: 饮品

介绍墨妈喜欢在厨房玩烘焙,这不快中秋节了,捯饬一款双油版蛋黄酥吧!外皮酥酥滴里面夹着红豆沙和咸蛋黄,甜咸吃起来不腻,有股奶香的味道!因为多加了黄油在里面,口感更是杠杠滴,好吃到停不下来喽【配方是8个的量】

用料油皮材料适量 中筋面粉(普通面粉)120g 猪油(自己在家提炼滴)40g 细砂糖2.5g 温水40g 盐1g 油酥材料适量 低筋粉90g 猪肉10g 黄油30g 蛋黄酥馅料适量 红豆沙35*8=280g 咸鸭蛋黄8个 玉米油(或高度白酒)用来泡鸭蛋黄去腥 蛋黄液适量黑芝麻适量 猪肉黄油版红豆蛋黄酥的做法1.准备食材!

2.中筋面粉过筛!

3.制作油皮:依次将细砂糖、盐、温水、猪油加入面粉中【我懒了哈哈,用的是面包机揉的面】

4.启动面包机和面功能【30分钟搞定】

5.将揉好的面团用保鲜膜包好,醒30分钟

6.制作油酥:按照比例将黄油和猪油依次加入低筋面粉中,揉到面团不粘手不粘盆即可

7.油酥揉完啦!保鲜膜包好醒30分钟

8.用玉米油泡蛋黄,我是泡了一宿的,那样去腥效果会更好!(因为我是宝妈,想给宝宝吃,就用玉米油泡的,如果大人吃可以直接在蛋黄上面喷高度白酒,然后进烤箱烤5分钟)

9.入烤箱120度烤5分钟拿出来!

10.豆沙按照每个35g,平均分成8等份

11.把烤好的蛋黄放在豆沙里面,包好收口,一共8个待会备用!

12.油皮每个25g油酥每个15g的比例,一共分出来16份

13.将油酥放在油皮中间,开始包

14.用虎口收口,整理好!

15.一共8份我们包好啦!

16.用擀面杖把刚才的油皮油酥面团擀成长条状!

17.然后卷起来!

18.竖过来,继续用擀面杖擀长条状!

19.然后继续卷起来!

20.翻过来,两边对折

21.用手按平整!

22.擀成中间厚两边薄的圆形(跟包饺子差不多乐)

23.把刚才包好的豆沙蛋黄放在圆面皮中间!

24.用虎口包好,收口!

25.这样蛋黄酥就包好啦!

26.在蛋黄酥表层刷蛋黄液!

27.我用的是溜达鸡蛋黄,所以颜色特别漂亮,有木有?

28.撒上适量的黑芝麻!

29.烤箱上下管120度中层,烤了35分钟!(烤到15分钟时候,上管调到90分钟)因为我家烤箱温度偏高

30.所有蛋黄酥都烤好啦!放凉准备密封起来保存!

31.美美哒蛋黄酥就这样出现了!

32.酥到掉渣!看着都流口水喽!

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