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苦瓜炆花蟹的做法

2019-04-08 22:51:07 | 来源: 凉菜

苦瓜炆花蟹的做法简单是苦瓜做法大全的常见菜,不一定要看苦瓜炆花蟹视频才能学会,但怎么做苦瓜炆花蟹最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道苦瓜炆花蟹吧。

苦瓜炆花蟹简介:招待朋友,新鲜有创意的菜品是最受欢迎的,就像这道苦瓜文花蟹。正是螃蟹最肥美的季节,加上仔细的烹调,一定能赢得众人的称赞。

材料:花蟹3只(约500g),苦瓜1根,老姜1块(约10g),大蒜3瓣,白砂糖1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),米酒2茶匙(10ml),油100ml(实耗20ml)

做法:

苦瓜洗净后对半切开,用小勺挖净瓜籽,再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮,切成菱形薄片。大蒜切成薄片。

花蟹用清水冲洗干净,掀起蟹盖(蟹盖保留),去掉腮部,切成适中的块。

大火烧开煮锅中的水,放入切好的苦瓜块汆汤3分钟,捞出用凉水过凉。

炒锅内入油,大火烧至八成热,改中火,放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。

倒去炒锅中的油,将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中,加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽,用小火慢炒约2分钟即可。

小窍门:

除花蟹,其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调。

清理螃蟹时,蟹腮一定要去掉,因为蟹腮里有很多脏东西,食用后对人身体不好。

料理螃蟹前,可以用刀背轻轻将蟹钳等部位敲碎,这样炒制时可以使蟹肉更入味。

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