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享受餐桌山西小吃土豆拔烂子家

2019-02-10 20:32:10 | 来源: 凉菜

【享受餐桌】+山西小吃(土豆拔烂子)

山西是一个面食的小王国,有很多特色的面食,聪明的山西人能把各种食材变成美味的面食。曾经在山西呆过几年,对很多山西的特色小吃都很怀念,可惜俺是一个比较笨的人,呆了几年也没学会做几样山西小吃。这个拔烂子,很多山西人都熟悉,各地方的叫法也不一样,像太原、孝义、平遥、介休等等的叫法也不一样,有叫擦擦的,有叫咕喱的,用当地话来说,我这里也表达不出来,干脆就统一一个叫拔烂子吧,别的还真不知道怎么打成文字。原来拔烂子有好几种味儿,就是里面的食材变样,可以用茄子代替,比较受当地人喜欢的就是用土豆做的拔烂子。

 

 材料

土豆2个

面粉50g

油适量

盐适量

五香粉适量

 

做法:

 

1.把土豆去皮,切成丝用水泡一下,去掉淀粉,当地人叫用器具擦擦,反正就是把土豆整碎

2.洗过的土豆沥干水备用

3.在土豆丝上洒上五香粉没有水莲温婉和少许的盐还有油拌匀,也可以不用放盐,因为一会蒸好后还要再加工的

4.

享受餐桌山西小吃土豆拔烂子家

洒上面粉,让面粉均匀地包裹人们一窝蜂地拥去着土豆丝

5.放入锅内,隔水蒸七八分钟左右

6.蒸好的土豆丝先不要动,等冷却了再用筷子拌一下,要不然很容易糊在一起

7.最后随便搭配着吃,可以用蒜和辣椒爆炒,也可以配上酱蘸着吃,我是配上酱比较方便

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