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原创首发红红火火又一年之红糟溜肉片家常菜第

2019-02-07 16:57:53 | 来源: 凉菜

[原创首发]红红火火又一年之凡是对立的都是统一的红糟溜肉片_家常菜_好豆

我国八大菜系,每个菜系除了有独具地方特色的食材之外,也都有独特的调料。红糟,把自己的爱情出卖是福建菜的特色调料,颜色赤红,糟香浓郁。它是红曲酒的酒糟加盐等制成。它不仅风味独特,而且因为天然颜色赤红,可以作为纯天然的食用色素。另外,红糟还是很有名的食疗保健食品。据说有健脾益气活血的保健功效。过了腊八就是年,眼看年味一天比一天浓了,这餐桌上的色彩也要一天比一天浓烈起来。

原创首发红红火火又一年之红糟溜肉片家常菜第

红色,再经典不过的节庆颜色了。窗外寒风呼啸,屋内红红火火,想着就从心里暖和起来。

红糟肉糟香浓郁,肥而不腻,瘦而不柴,是福建菜的名吃之一。红糟不仅可以用来做蒸菜或者烹制酱卤类的食物,而且也可以用来炒菜。比如红糟螺片,就是很著名的红糟爆炒类的菜品。今天打算做一道溜肉片。借了红糟的香与色,期待红红火火又一年!

五花肉虽然好吃,可是毕竟油脂太多,大过年的,本来酒难免暴饮暴食,所以要尽量注意菜品食材的健康。但是纯瘦肉炒起来又难免有点点柴,影响口感。折衷一下,我选择了只有一点点肥的肉来做,低脂饮食更健康!

主料

猪外脊 500g

配料

适量红糟

适量料酒

1根细香葱

做法:

猪外脊(带一点点肥边)洗干净放入锅中

水开后再煮5分钟,关火,晾凉

把煮好的猪肉切片

把切好片的猪肉放入锅中,煸香

放入红糟

兑入适量料酒,把红糟调开

待汤汁粘稠,撒入葱花

小贴士:

第一步飞水,一方面使得猪肉更干净,另一方面可以除去一部分油脂

红糟本身含盐,可以根据自家口味酌情额外加盐

菜谱链接:

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