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一锅卤肉的做法

2018-10-30 19:16:40 | 来源: 凉菜

主料

小茴香:适量

辅料香叶:适量

具体步骤第一步1.所有大料用水洗净装进汤料袋切几片生姜、葱两条打结一起放进汤料袋备用鸡翅鸡爪一般在市场买来是冰冻的,先自然解冻鸡爪可以买脚脖子没砍短的,耐煮,好吃粉肠卤来居然是最好吃的,也比较好清理不喜欢吃太肥的粉肠可以多捋一捋,把粉和肥油捋出来粉肠不用剪短,吃之前再剪短水煮蛋提前剥壳更多详情

第二步2.所有肉类食材洗净后飞水水里放姜片和料酒,可以多煮一会辟腥飞水之后所有材料捞起用冷水洗一下洗掉浮沫也让后续卤时皮不会破之后重新换一锅水最好用比较深的不锈钢汤锅所有材料和汤料包都放进锅里之后加冰糖6、7颗酱油、料酒、蚝油适量水能刚好没过所有材料就好开火煮,煮冒后改小火继续卤2-3小时隔一段时间注意一下不要煮太过导致肉太烂更多详情

第三步3.卤汁可以重复使用老卤味道更香但要注意不要卤豆腐,汁会发酸用过之后先用纱网过滤掉油脂和杂质主要后放进消毒好的玻璃器皿放凉后放冰箱冷藏

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