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家常荤菜咸菜炒沙鱼的做法

2019-05-10 13:01:33 | 来源: 饮食

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先给沙鱼来张特写,固然这死了的

准备好辅料,姜切丝,芹菜切段

咸菜用斜刀削薄

沙鱼先用80多度的水先烫10⑵0秒钟,全身都要烫到位,烫完捞起放到盆子里搓去皮上的沙

手指轻轻在鱼皮上搓过,可以去掉鱼沙就是烫好了,搓不掉的部位要回锅里重烫,直到所有沙去净

这是洗完沙的沙鱼,由于刚才只顾照相,烫得有点过了,背部的皮爆开了。但不影响做菜,只要不是都烫熟了就好

先剪出背鳍和侧鳍和尾部,就是所谓的鱼刺啦,可以吃的,再去净内脏,只留鱼肝(它可以深海鱼肝油的原料啊),再把鱼切成1公分左右的厚片,太薄易散

锅里下少许的油,下咸菜翻炒2-3分钟,先盛到盘子里

下沙鱼,注意不要翻炒,否则沙鱼肉很容易散。再下少许的水焖上5分钟,注意鱼肝不能先下

等鱼肉变白,翻1下,再下鱼肝,焖2分钟

下炒好的咸菜,加盖焖上5分钟,试味(由于有些咸菜本身已很咸了),如果太淡就下适当的盐,翻1下再焖1⑵分钟就行了

在还有的玩具中挑了个来摆盘,旁边小碟子的是鱼肝,虽然我已很谨慎了,但它还是那末易碎。挑出来先给孩子吃很营养的

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.沙鱼皮1定要先洗掉沙,用冷水洗不掉的,太烫的水很容易让它皮开肉绽,也不行。

2.沙鱼选白玉鲨最好,1到两斤就能够了,我买的这条1斤7,炒了1大盘。

3.沙鱼肉本身带有酸味。

4.新鲜的沙鱼在购买时闻起来带有1种很特殊的香气。

5.吃完后,可能嘴巴会留有腥味,吃的时候是不觉得的,可以吃点口香糖解腥。

6.菜做完要趁热吃,冷了会有腥味。

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