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明珠鸭掌的做法

2019-04-06 11:46:48 | 来源: 饮食

明珠鸭掌的做法简单是滋阴食谱的常见菜,不一定要看明珠鸭掌视频才能学会,但怎样做明珠鸭掌最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道明珠鸭掌吧。

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味工艺:蒸

明珠鸭掌的制作材料:  主料:鸭掌200克

辅料:油菜心100克,鸡蛋50克,鸡肉150克

调料:姜5克,猪油(炼制)50克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,料酒10克

明珠鸭掌的特点:  造型美观,汁鲜味浓,筋韧软绵。

教您明珠鸭掌怎么做,如何做明珠鸭掌才好吃     1. 将鸭掌漂洗干净,上锅煮熟,剔骨(保持完整);

2. 鹌鹑蛋用清水洗净;

3. 将菜心洗净,用沸水氽熟漂凉,保持碧绿;

4. 将鸭掌掌心向上,放手心中,抹上鸡酿子,放在小汤勺内;

5. 将生鹌鹑蛋打开,放中间,摆放在大条盘内,上笼蒸五分钟取出;

6. 将酿好的鸭掌逐一摆在中形条盘,将菜心用肉汤,少许精盐煨至入味;

7. 捞出沥干水分,装在酿鸭掌的空间;

8. 将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入姜末、二手勺肉汤;

9. 再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡;

10. 撇净浮沫,再放味精、鲜奶兑成奶油白汁;

11. 将汁浇在明珠鸭掌上即成。

明珠鸭掌的制作要诀:  鸡酿子制作方法:将蛋泡糊放入鸡泥碗内,加精盐(1克)、绍酒(10克),搅拌均匀,再放入少量葱姜水搅打上劲,加进少量猪油搅匀,即成鸡酿子。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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