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老干妈煎肉的做法怎么做老干妈煎肉如何做老

2019-03-21 10:08:33 | 来源: 饮食

老干妈煎肉的做法_怎么做老干妈煎肉_如何做老干妈煎肉

老干妈煎肉的做法简单是孕妇食谱的常见菜,不一定要看老干妈煎肉视频才能学会,但怎么做老干妈煎肉最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道老干妈煎肉吧。

简介:

瘦肉被煎得格外干香,即便是肥脂看上去也是那样的剔透,翠绿的青蒜懒懒的躺在上面,完全掩盖了它火爆辛辣的本质。热量标注:此菜热量为257千卡/人

材料:

猪腿肉 400g,老干妈豆豉酱 50g,鸡精 1茶匙(5g),大蒜 3瓣,老姜 2片,生抽 2汤匙(30ml),绍酒 1汤匙(15ml),油 4茶匙(20ml),青蒜 2棵

老干妈煎肉做法:

将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟,待僵硬后再取出切成均匀的薄片。青蒜洗净,斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄,水气渐干。将大蒜片和老姜片放入炒锅中,爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。最后在锅中放入鸡精和青蒜段,翻炒至青蒜熟透即可。

小诀窍:

这道菜的关键在于肉片一定要切配得薄而均匀,这样吃起来才不会有肥腻的感觉。所以要事先将猪腿肉冷冻至僵硬,但注意不要冷冻过度,避免坚硬得无法切割。

老干妈豆豉酱味道咸香辛辣,如不喜辣味可适当减少用量,或干脆用纯粹的豆豉酱代替。

青蒜不宜久炒,时间长了反而失去本身清香的味道,一定要最后再放入,只要青蒜开始变软,颜色逐渐变深既是出锅的时候了。

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