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皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包

2018-11-02 11:46:46 | 来源: 饮食

特色面食【姜汁小笼包】

面皮:开水适量 盐少许 ,面粉适量

馅料:鸡腿1个, 肥肉少许, 姜两小片 ,香葱 ,姜汁、水适量 香油适量

调料:盐 ,酱油 ,白糖 ,耗油 ,鸡精

做法:

1.面粉加入开水和少许盐揉成面团至表面光滑,盖上保鲜膜饧一会。

2.趁着饧面时将鸡腿去皮去骨去筋,加入适量 肥肉剁成肉酱。

3.姜和葱分别剁成细末,放入肉酱中,再加入调料搅拌均匀。

4.姜汁和水混合搅拌均匀分次加入肉馅中,每次都要搅拌至完全把水分吸收再加入余下的水。

5.和完的馅料先放进冰箱里冷藏1个小时以上,包时再取出。

6.饧好的面团再揉一会儿,搓长条切成大小相等的面剂子,用擀面杖擀成圆形面皮。7.将肉馅从冰箱里取出,每一片面皮放入适量的肉馅。

8.面团打着褶子转一圈花纹就出来了,收口之后取下顶部的面揪即可入锅蒸。

9.锅中水烧开,放入包好的小笼包大火蒸10分钟即可。

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