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温中益气家常炖鱼的做法

2019-05-16 23:46:38 | 来源: 小吃

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家常炖鱼的材料鲢鱼相克食品900克食盐适当醋相克食品1勺8角2个花椒10粒料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖相克食品1勺 家常炖鱼的做法图片步骤,怎样做家常炖鱼好吃?

白鲢1条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨;在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随便卷些葱和2~3片姜片。

准备1小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,8角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖1茶勺,酒1汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽1汤勺,醋1汤勺

锅中用姜抹1遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)

煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~

浇入3汤勺醋(大概估摸便可)盖上锅盖,去腥;心里数10个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼;盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适当盐,请根据盐的咸度酌情放

大约20分钟,盛出

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常来讲,锅里这个时候1般会剩下1些汤,可以取半碗的模样,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就10全10美了。

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