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咸梅煮滴流鱼的做法

2019-02-03 13:06:06 | 来源: 小吃

咸梅煮滴流鱼的材料滴流鱼300g油适量盐适量咸梅适量蒜瓣适量香菜相克食物适量 咸梅煮滴流鱼的做法图片步骤,怎么做咸梅煮滴流鱼好吃? 滴流鱼去皮去头,洗净,用少量的盐腌5分钟准备好其他配料:蒜瓣,香菜和潮州咸梅锅内烧热油下蒜瓣爆香下适量的温水(对于易粘锅的鱼,建议采取先下水煮开,再下鱼的做法)锅内水煮开下咸梅,并可以适量加入少许咸梅汁用铲子把它压碎下鱼盖锅煮至鱼汤奶白下香菜点缀,收汁装盘咸梅煮滴流鱼 温馨提示:

滴流鱼,属于比目鱼类鱼。俗称有八角鱼、铁仔、猴子鱼、八甲鱼、溜仔、砂眼、豉轮等。肉质洁白细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。但滴流鱼的皮很容易粘锅,煮之前最好先把鱼皮去掉。咸梅,也要提一提,以潮汕地区和福建一带出产的青梅为原料,以盐水腌渍约两个月至梅肉软烂即成。是潮州菜特有的调味品,其肉清酸带有果香味,用咸梅烹制的菜肴都具有爽口、引人食欲的特点,近几年出现的创新潮菜明炉乌鱼,便是以咸梅为主要调味品的一款名菜。

对于易粘锅的鱼,建议采取先下水煮开,再下鱼的做法

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