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越式脆煎餅的做法

2019-05-16 23:01:31 | 来源: 菜谱

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越式脆煎餅的材料:煎饼粉(买现成),5花肉切薄片,中虾带壳洗净,蛋,黄姜粉,咖哩粉,鲜奶,芽菜,蒜,盐,葱,生菜.

煎饼粉底:煎饼米粉3包,加半饭碗淀粉,再加9碗水,加9个蛋,1点黄姜粉,3碗鲜奶,盐,葱花拌匀摆放12小时(让粉与水完成融透),即成饼粉底(买的煎饼米粉不够料与味,所以自己要添加).

炒馅料:5花肉片,中虾洗净留壳(吃来爽口),起油锅大火爆香蒜茸,放5花肉,中虾大火炒香,放点咖哩粉,盐,糖,味精(可有可无)再炒熟备用.

越式脆煎餅的做法:不黏锅热油后转中火放半匙油匀湿锅底,倒1大杓饼粉底进锅中弄平匀成园饼状,盖盖改用慢火让粉底慢煎至变色粉微干后,在粉饼上先放芽菜(放在1边),再放5花肉与中虾在芽菜之上,盖盖再用慢火煎成金黄,然后再摺空半边的粉饼摺盖到另半边成半月形,慢火盖盖再煎两边成香脆便可取出装盘.用生菜包半个煎饼与各种不冈的香菜沾着鱼露或花生酱吃, 也能够用米纸包好沾鱼露或花生酱吃

鱼露沾汁的制法:越南菜好吃靠的是魚露香港九龙仓公司主席访问大连
,魚露做差了,再好吃的菜也会遜色.简单的几种材料,先咸中甜后加酸,只3步骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中,先1点1点的放入冷开水(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀,直调到自己喜欢的咸味,然后糖再1点1点的放,也加到你自己喜欢的甜味,柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃,但醋可保久长,随你喜欢),1点1点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成,也可随便潻加些辣椒蓉,蒜蓉与红萝卜丝增加口欲.

海鲜花生酱制法:6匙海鲜酱,3匙花生酱,6匙热水,盐少量,糖2匙, 麻油1匙拌匀,放点碎花生在酱上即成.喜辣者可加辣酱(俺这特别加些炒香的蒜茸与鸡干酱Pat).

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