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尊享布朗尼蛋糕的做法

2019-05-15 10:50:26 | 来源: 菜谱

尊享布朗尼蛋糕的食材和调料:   黑巧克力150克 黄油85克 高筋面粉60克 细砂糖115克 牛奶3大勺(45ML) 30克 鸡蛋3个 可可粉15克 盐1/4小勺(1.25ML) 香草精1/2小勺(2.5ML) 巧克力奶油霜200克 黑巧克力60克 水75克 朗姆酒1大勺(15ML)

教您尊享布朗尼蛋糕的家常做法,尊享布朗尼蛋糕怎样做好吃   1.布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶3大勺(45ML),高筋面粉60克,鸡蛋3个,可可粉15克,盐1/4小勺(1.25ML),香草精1/2小勺(2.5ML)。夹心及粘合材料:巧克力奶油霜200克。巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30克,黄油15克。朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)。朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成

2.把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170度的烤箱,烤12-15分钟左右,直到布朗尼面糊完全凝固,表面略微鼓起。出炉冷却后脱模备用

3.首先,准备三个边长为14CM的正方形烤盘。或者如图所示制作3个边长为14CM的正方形锡纸模。锡纸模的制作方法点击这里进入

4.先制作三片布朗尼蛋糕。黄油、黑巧克力切成小块,倒入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化,变成液态

5.高筋面粉和可可粉混合后过筛入第三步的巧克力混合物里,用打蛋器搅拌均匀,成为布朗尼面糊

6.在熔化的巧克力液里顺次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精,并用打蛋器搅拌均匀

7.在操作台上铺上一片布朗尼蛋糕。用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面。等候两分钟,待布朗尼吸收刷在表面的朗姆酒糖浆

8.巧克力奶油霜装入裱花袋,用圆孔型裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼面糊上

9.盖上第二片布朗尼蛋糕

10.重复这个进程(刷糖浆、挤巧克力奶油霜),直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好,并刷上一层朗姆酒糖浆

11.制作巧克力淋酱。把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶,隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化,成为液态的巧克力淋酱。把温热的巧克力淋酱倒在第9步做好的布朗尼上(布朗尼最好放在冷却架或网格架上,底下铺上锡纸或油纸,以避免巧克力淋酱滴落到操作台上)

12.巧克力淋酱淋到布朗尼上以后,会自动流动并布满全部布朗尼,成为平整的巧克力镜面。趁巧克力淋酱还未凝固的时候,把切碎的开心果仁洒在巧克力淋酱上

13.把布朗尼放在冰箱冷藏4个小时或过夜。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固,用刀切去布朗尼不平整的四边,露出整齐的切面,尊享布朗尼蛋糕就做好了

家常美食网小贴士  1、这款蛋糕的成品大约尺寸为13*13CM。但由于最后需要将四边切去一些,所以烤的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些,在操作步骤里,建议大家用14*14CM的方烤盘或锡纸模来烤。

2、布朗尼蛋糕片烤的时候,表面受热会鼓起并有些凹凸不平,这是正常现象,不用在乎,在出炉后鼓起的部份有很多都会自行平复下去,即便没有平复的,也不会影响最终效果。

3、烤的时候,要注意火候,不要烤的太久,否则布朗尼的口感会太干。

4、朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼,使布朗尼的口感更加细腻更加润口,不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间,刷上糖浆后,可以稍等片刻。

5、蛋糕做好,冷藏4个小时后食用口感更佳。由于糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候,才会更好的结合在一起,蛋糕的风味才能更好的发挥出来。而且,冷藏后奶油霜变硬,将四边切掉的时候会更整齐漂亮。说起制作简单程度与好吃程度不成正比的甜点,怎么也少不了布朗尼。传统法的布朗尼是一道制作非常简单的巧克力甜点,不需要任何复杂的操作,只需要将溶化的巧克力液及其他材料混合即可,其口感甜蜜馥郁,因此很受人欢迎。

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