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石蹦炖蛋的做法石蹦炖蛋怎么做好吃的

2019-02-08 18:10:00 | 来源: 菜谱

石蹦炖蛋的做法,石蹦炖蛋怎么做好吃

〔主料辅料〕

石蹦(千万别后悔1000克)、姜末(3克)、三七(20克)、鸡蛋(2个)、精盐(7克)、猪油(100克)、胡椒(2克)。

〔烹制方法〕

1.将石蹦破腹洗净。

2.三七用油炸熟碾成粉。

3.鸡蛋搕入碗中搅拌均匀。

4.将石蹦、三七、盐、胡椒、姜末,盛入土陶钵,再加入蛋液拌匀。

5.锅上火,注入水,放上陶钵,盖上锅盖,炖 30 分钟即成。

养生美食小贴士:

此菜宜用文火炖制,才能达到熟烂、醇香的效果。

〔风味特点〕

1.石蹦,属棘蛙群。全国共有 7 种,云南有 5 种。产于景东县的花棘蛙是特产。雄蛙胸腹有黑色小棘刺,用手指置于蛙胸前,其前肢将手紧抱不放,

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故又名抱手,体肥大,味鲜甜,可与仔鸡媲美。

2.此菜不仅鲜美适口,营养丰富,而且有食疗功效,善治小儿疳瘦,是哈尼族的名菜。

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