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三丝牛蒡的做法

2018-12-25 17:00:45 | 来源: 菜谱

三丝牛蒡的材料牛蒡100g黄瓜相克食物100g胡萝卜相克食物100g油适量盐适量 三丝牛蒡的做法图片步骤,怎么做三丝牛蒡好吃? 小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。牛蒡用刀刮去表皮。黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝,牛蒡丝需泡在清水里。水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟。放入胡萝卜丝继续烫2分钟。捞起放入冰水里至凉。生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜(或红糖)各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀,将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀。洒上炒熟的白芝麻即可。 温馨提示:

牛蒡性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡富含铁、胡萝卜素、蛋白质、纤维素及人体所需的多种维生素及氨基酸,是一种营养价值极高的根茎类植物。牛蒡还具有极高的保健功能。经常食用可以清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖,适合糖尿病患者长期食用(因牛蒡根中含有菊糖),对类风湿、抗真菌有一定疗效,因此被誉为大自然的最佳清血剂。

1、怎么挑选牛蒡、

a、牛蒡外形酷似山药,挑选直径如1元硬币大小,长度60厘米以上粗细均匀较好;

b、表皮最好是淡褐色不长根须;

c: 如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长,表示肉质松散口感较差,不宜购买;

d: 可用手掂量牛蒡的重量,同等大小的越重越好,表示内部没有空心口感较好;

e: 手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

2、牛蒡的保存、

a、牛蒡容易流失水分,香气也会逐渐散失,所以最好趁早食用;

b、最好先吃较细的部分,若一次吃不完,剩余的不要碰到水用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室下层即可;

3、牛蒡的处理、

a: 牛蒡富含铁质容易氧化,刮皮的时候最好放在流水下处理,切好没有马上烹饪的可以泡在清水里;

b: 处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟,可以使牛蒡变白香气不会流失;

c: 牛蒡的表皮很薄而且营养丰富,如果是红烧炖煮洗净即可,不用去皮。

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